Reseptin  mielestä tämä muuten on suklaapiirakka mutta meistä tämä oli lähinnä brownies. Ja niinkuin minä olen metsästänyt  hyvää brownies-reseptiä ympäri internettiä! Tähän asti ei ole tärpännyt, kaikissa on ollut jotain sanomista - mutta nytpä lykästi vaikken edes yrittänyt! Niin se elämä menee...

SUKLAAPIIRAKKA / BROWNIE CAKE

Tricolor, eli triptyykki kolmevuotiaalle. Tässä ideassa oli parasta se, että joka kakkuun sai helposti laitettua oman omituisen täytteensä. Siis:

*Punainen kakku: Perinteinen prinsessakakku - täytteenä vaniljakastikkeen ja kerman sekoitusta sekä vadelmahilloa. Kostutus appelsiini-ja sitruunamehun sekoitus.

* Vihreä kakku: suklaisella kakkupohjalla mansikkahilloa ja vaniljakermaa. Kostutus mansikkamehulla.

* Keltainen kakku: Vauvaversio, eli täytteenä vaniljakermaa ja päärynäpilttiä. Kostutus omenamehulla.

Kakkujen pohjat ovat kääretortuista leikattuja -- tein niitä kolme, kaksi vaaleaa ja yhden suklaisen. Resepti täällä. (Vaaleaa torttupohjaa varten jättää vain kaakaojauheen pois.) Kaikkiin kakkuihin käytin kaurakermaa (GoGreen), joten ne kävivät myös maitoallergiselle. Päällys marsipaania. Koristeena suklaavolvoja, piparikolmosia, leluliikennemerkkejä ja lentokoneen mallisia kakkukynttilänpidikkeitä. Nämäkin kakut maistuivat juhlaväelle, tykättiin siitä että sai valita millaista kakkua ottaa. Makunsa kullakin, ja jokaiselle jotakin!

PRINSESSA RUUSUSEN SUKLAAKAKKU

KÄÄRETORTTUPOHJA (tein näitä 3):

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta (Van Houten)

0,8 dl vehnäjauhoja

0,4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Laitoin uunin lämpiämään 225 asteeseen. Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi ja siivilöin vaahtoon jauhosekoituksen. Sekoitin tasaiseksi, paistoin 5-7 minuuttia keskitasolla ja kumosin sokeroidulle leivinpaperille. Irrotin vanhan paperin ennenkuin se jämähtää kiinni ja annoin jäähtyä liinan alla. Jäähdyttyä leikkasin pyöreitä paloja kakkupohjaksi (kahta kokoa: 3 isoa alle ja kolme pienempää "yläkerraksi", tosin osa yläkerrasta piti koota jämäpaloista mutta hienosti kävi sekin, sopi tarkoituksiini oikeastaan paremmin koska tarvitsin anyway keskelle reiän lampea varten.)

Kokosin kakun: kostutin mehulla, täytin päärynäpiltillä (ettei synttärisankari saisi sokerihumalaa) ja kaurakermalla (koska sankarilla on maitoallergia). Yläkertaan mallasin LIDLin hillopurkin kannen mentävän pyöreän reiän. Annoin kakun vetäytyä ja kuorrutin sen.

SUKLAAKUORRUTUS

175 g tummaa suklaata

1 dl kaurakermaa 

1 rkl voita

Sulattelin maltilla suklaan, kerman ja voinokareen, hämmentäen hillitysti ettei tule ilmakuplia. Annoin jäähtyä sopivasti, levitin kakulle kuorrutuskerroksen, pistin jääkaappiin kovettumaan ja vetelin pintaan toisen kerroksen. 

KORISTELU:

Valkuaisvaahtoa

Hedelmiä (Karambolaa, viinirypäleitä)

Ruusunnuppuja (jos löytää luomuja, ne voi jopa syödä) ja ruusun lehtiä

Sinistä karamelliväriä

Koristelin valkuaisvaahtoon kastetuin (ja yön yli ritilällä kuivunein) viinirypälein, ruusunnupuin ja -lehdin sekä karambolaviipalein. (En halunnut tähän kakkuun karkkeja, niitä ehtii käyttää myöhemminkin.) Kruunasin kakun laittamalla hillopurkin kanteen vettä ja tipauttamalla siihen tipan sinistä karamelliväriä. Laitoin lammen varovasti paikoilleen ja yhden ruusunnupun lampeen kellumaan.  

Kakku herätti ihastusta varsinkin tyttölapsivieraissa, ja teki hyvin kauppansa.

Korvapuustit ja appelsiinipullat<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

TAIKINA:

5 dl maitoa

2 pussia kuivahiivaa

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

1 dl rusinoita

n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

100 g voita / margariinia

Täyte:

50-100 g voisulaa

½ - 1 dl sokeria

Kanelia maun mukaan

Päälle:

Voisulaa

Raesokeria

APPELSIINI-TUOREJUUSTOTÄYTE:

300 g maustamatonta tuorejuustoa (kevyt käy hyvin)

1-1,5 dl appelsiinimarmeladia (laitoin lähemmäs tuota puoltatoista)

1 tl vaniljasokeria

Liotetaan kuivahiiva lämpimään maitoon. Lisätään suola, sokeri, kardemumma, muna ja rusinat. Lisätään vähitellen vehnäjauhot (aluksi vatkaavin kädenliikkein, että taikinaan sitoutuu ilmaa). Alustetaan taikina hyvin vaivaten, lisätään loppuvaiheessa sula ja sopivaksi jäähtynyt rasva. Nostatetaan liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tunteroista.

Vaivataan nousseesta taikinasta jauhotetulla pöydällä ”ilmat pihalle”, jaetaan kahtia ja leivotaan toinen puoli korvapuusteiksi, toinen appelsiinipuolliksi: leivotaan pyöreitä pullia, annetaan kohota n. 20 minuuttia ja tehdään sillaikaa appelsiinituorejuustotäyte. (Voiko helpommaksi mennä: sekoittaa vain ainekset yhteen.) Kun pullat ovat kohonneet, painellaan juomalasilla niitten keskelle kuoppa ja täytetään kuopat tuorejuustoseoksella. Voidellaan reunat munalla ja paistetaan 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Tästä tuli, vaikka itse kehunkin, paras suolainen piirakkani ever. Ei kaivannut edes juustoraastetta pinnalleen – ja kelpasi jopa tyttärelle! (Alatinirso ei suostunut maistamaan kun siinä ei ollut lihaa.)

POHJA:

125 g voita

125 g (=puoli prk) maitorahkaa

2 dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

Ruusukaalia

Pikku paketti fetaa (aurinkokuivattu tomaatti-fetaa öljyssä)

125 g (=puoli prk) maitorahkaa

1 dl maitoa

2 munaa

Vajaat 50 g appelsiinituorejuustoa

Suolaa

Ripaus maustepippuria

Tilkka öljyä , klöntti hunajaa ja ruikkaus sitruunamehua ruusukaalien esikäsittelyyn (ja laitoin myös lirun omenaviinietikkaa)

Sipulijauhetta (tai sipulia)

Yrttejä (taisin laittaa rakuunaa)

Höyrytin ruusukaalit melkein kypsäksi, sitten leikkasin ne neljäsosalohkoiksi ja ruskistin pannulla öljytilkassa. Valutin vähän hunajaa , ruikkasin sitruunamehua ja ripotin varovasti suolaa päälle. Lopuksi lirautin ihan vähän omenaviinietikkaa.

Pistin uunin lämpiämään 200 asteeseen. Tein ja taputtelin taikinan voideltuun piirakkavuokaan.

Valutin fetan ja laitoin kulhoon ruusukaalien kanssa. Rikoin munat maitoon, lisäsin sipulijauheen ja suolan sekä yrtit. Sekoitin munamaidon, reilun klöntin appelsiinituorejuustoa ja pohjan teosta yli jääneen rahkapurkin puolikkaan täytteeseen. Levitin täytteen piirakkapohjalle ja ripotin oikein varovasti maustepippuria päälle.Paistoin 200 asteessa alatasolla reilun 30 min (vähensin lämpöjä loppupuolella).

Ihme sinänsä että onnistui, koko piiras oli nimittäin melkoinen improvisaatio… Esim. rahkaa käytin kun luulin leipomaan alkaessa nähneeni jääkaapissa kermaviilipurkin, mutta se olikin maitorahkaa! En silti lannistunut vaan sovelsin omiani. Ja kappas kummaa: sehän kannatti! Kyllä nostatti itsetuntoa leipojana! Ja suolaiset piiraat ovat vieläpä olleet murheenkryynini. Nyt alkaa näköjään kaikki vaivannäkö maksaa vaivavelkojaan. Ou jee!

Tytär täytti kaksi vuotta ja koska hän ei vielä osaa esittää vaatimuksia juhlien teemasta ja kakun syvimmästä olemuksesta, käytti Äitimuori tilaisuuden hyväkseen ja teki mitä tahtoi! Tällaisen kakun olisin itsekin lapsena huolinut joten nytpä sain tyttären ilahdutuksen ohella hemmotella omaakin sisäistä prinsessaani...

Kokosin kakun kääretorttupohjista, eli tein 2 kpl näitä:

SUKLAAKÄÄRETORTTUPOHJA

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdotin munat ja sokerin. Sekoitin kuivat aineet ja siivilöin sen munasokerivaahtoon. Kaadoin leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoitin ja paistoin uunin keskitasolla 225  asteessa viitisen minuuttia. 

Väliin laitoin perinteisesti mansikkahilloa ja vaahdotettua vaniljakastiketta, päälle tein voikreemin:

500 g tomusokeria (joista n. 200 g mansikanmakuista)

1 rkl vaniljasokeria

250 g vähäsuolaista voita

n. 3 rkl maitoa

Siivilöin vähitellen tomusokerin ja vaniljasokerin huoneenlämpöiseen voihin vatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Lisäsin maitoa että sain sopivasti levittyvän kreemin.

Tornit tein mansikka-suklaamuffinsseista joihin laitoin kreemillä päällystetyt, kookoshiutaleissa kieritellyt jäätelötötteröt katoiksi. Kreemin sain kauniin pinkiksi laittamalla n. kolmasosan tomusokerista mansikkatomusokerina. Koristelin irtokarkeilla - ja ei muuta kun syömään! Hyvää oli ja pikkuväki riemuitsi - ja niin taisi tehdä myös se Äitimuori... :-D

(Alkuperäinen Sweetcaken resepti oli muffiniohje, minä tein muffinien sijasta maustekakun. Muitakin pikku sovelluksia suoritin, mm. laitoin aprikoosin tilalle kandeerattua appelsiinkuorta.)

Piparimaustekakku

20 muffinia / 1 kuivakakku

2 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
200 g margariinia/voita
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 dl kandeerattuja appelsiininkuoripaloja
2 kananmunaa
1 dl rusinoita

Mittaa sirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta seos. Paloittele joukkoon rasva ja anna sulaa miedolla lämmöllä.
Sekoita jauhot ja ruokasooda keskenään.
Vaahdota munat.
Erota jauhoseoksesta ½ dl ja sekoita se rusinoiden ja appelsiininkuoripalojen joukkoon. Lisää jauhoseos siirappiliemen kanssa vuorotellen munavaahtoon. Lisää lopuksi jauhotetut hedelmät. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin tai voideltuun ja korppujauhoin / kookoshiutalein vuorattuun kuivakakkuvuokaan.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla15-20 minuuttia (muffinit) tai alatasolla n. 50 minuuttia (kakku). Anna kakun jäähtyä kunnes voit koskea vuokaan käsin ja kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Laita vuoka irrotuksen jälkeen takaisin kakulle, niin että kosteus ei haihdu vaan jää mehevöittämään kakun.

Kakun makua en osaa arvioida, kun en itse sitä ollut syömässä, mutta tuoksu oli taivaallinen! Tätä teen kyllä omallekin perheelle - ehkäpä vaikka muffiniversiona vaihteen vuoksi?

KURPITSAPIIRAKKA - PUMPKIN PIE<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

POHJA

3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 tl sokeria
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

<?XML:NAMESPACE PREFIX = TÄYTE />

(Tästä herkusta sain mieheltä superlatiivin, josta olen erityisen ylpeä: "best pumpkin pie I've ever had... deliciois... divine!" Uskon että salaisuus piilee kaupan kurpitsakuutioissa - niissä kun on maku ja muhevuutta jo omasta takaa, toisin kuin kotonakeitetyissä kurpitsoissa. Meidän kylän kauppojen vihannestiskiltä ei kurpitsoita löydykään joten valinnanvaraakaan ei ollut. Minun onneni... ja miehen! :-P)

TOSI HYVÄT KORVAPUUSTIT

5 dl maitoa<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

2 pss kuivahiivaa

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

1 dl rusinoita

n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Täyte:

50-100 g voisulaa

½ - 1 dl sokeria

Kanelia maun mukaan

Päälle:

Voisulaa

Raesokeria

Liota kuivahiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma, muna ja rusinat. Lisää vähitellen vehnäjauhot (aluksi vatkaavin kädenliikkein, että taikinaan sitoutuu ilmaa). Alusta taikina hyvin vaivaten, lisää loppuvaiheessa sula (ja jäähtynyt) rasva. Nostata liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa n. puoli tuntia.

Vaivaa nousseesta taikinasta jauhotetulla pöydällä "ilmat pihalle", jaa kahtia ja leivo toinen puoli korvapuusteiksi, toinen rahkapiirakoiksi.

Korvapuustit: Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.-> / \ / \. Paina pullia keskeltä peukaloilla niin että saat niille "korvat". Kohota liinan alla n. 20 minuuttia. Voitele, koristele raesokerilla ja paista 225 asteessa keskitasolla n. 10 minuuttia kauniin ruskeiksi.

Rahkapiirakat: Leivo pyöreitä pullia, anna kohota n. 20 minuuttia ja tee sillaikaa rahkatäyte sekoittamalla yhteen:

1 prk maitorahkaa

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kun pullat ovat kohonneet, paina juomalasilla niitten keskelle kuoppa ja täytä se rahkaseoksella. (Minä laitoin lisäksi teelusikallisen omenahilloa rahkan alle ylläriksi.) Voitele reunat munalla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.