Tytär täytti kaksi vuotta ja koska hän ei vielä osaa esittää vaatimuksia juhlien teemasta ja kakun syvimmästä olemuksesta, käytti Äitimuori tilaisuuden hyväkseen ja teki mitä tahtoi! Tällaisen kakun olisin itsekin lapsena huolinut joten nytpä sain tyttären ilahdutuksen ohella hemmotella omaakin sisäistä prinsessaani...

Kokosin kakun kääretorttupohjista, eli tein 2 kpl näitä:

SUKLAAKÄÄRETORTTUPOHJA

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdotin munat ja sokerin. Sekoitin kuivat aineet ja siivilöin sen munasokerivaahtoon. Kaadoin leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoitin ja paistoin uunin keskitasolla 225  asteessa viitisen minuuttia. 

Väliin laitoin perinteisesti mansikkahilloa ja vaahdotettua vaniljakastiketta, päälle tein voikreemin:

500 g tomusokeria (joista n. 200 g mansikanmakuista)

1 rkl vaniljasokeria

250 g vähäsuolaista voita

n. 3 rkl maitoa

Siivilöin vähitellen tomusokerin ja vaniljasokerin huoneenlämpöiseen voihin vatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Lisäsin maitoa että sain sopivasti levittyvän kreemin.

Tornit tein mansikka-suklaamuffinsseista joihin laitoin kreemillä päällystetyt, kookoshiutaleissa kieritellyt jäätelötötteröt katoiksi. Kreemin sain kauniin pinkiksi laittamalla n. kolmasosan tomusokerista mansikkatomusokerina. Koristelin irtokarkeilla - ja ei muuta kun syömään! Hyvää oli ja pikkuväki riemuitsi - ja niin taisi tehdä myös se Äitimuori... :-D